10 советов дилетанту

10 советов, как оценить вино правильно, если вы в нем ничего не понимаете.

Вы любите вино, но углубляться в подробности у вас нет никакого желания? Или, быть может, вам предстоит беседа с сомелье? Как оценить вино?
Следуйте этим десяти советам, которые помогут вам правильно оценить вино, для того, чтобы не оказаться в глупом положении.

  1.  Знайте, что виноград — мастер перевоплощения.
    Когда знатоки вина говорят, что Сира пахнет беконом, значит ли это, что винодел приправил вино копченой свининой?
    Нет, не значит.
    Ягоды винограда содержат химические соединения, которые преобразуются в комплекс ароматических веществ во время процесса изготовления вина. По этой причине напиток, изначально преимущественно состоящий из одного ингредиента, начинает пахнуть чёрным перцем или мёдом, или мокрой грязью.
    Вино сумасшедшее.
  2.  Понимайте принципы наименования вин.
    Все вина сделаны из винограда, но лишь некоторые называются так же, как и виноград, из которого они произведены (например, Сира, Шардоне и Каберне Совиньон).
    Большинство других вин — таких как Бордо, Риоха и Кьянти — называются по имени региона, где их производят.
    Если вы будете иметь это в виду — вы в игре.
  3.  Запомните несколько видов винограда, которые используются в наиболее известных винодельческих регионах.
    Красное Бургундское вино производится из винограда  Пино Нуар.
    Белое Бургундское — из Шардоне.
    Вино Сансер — это сорт винограда Совиньон Блан.
    Испанское вино Риоха — преимущественно Темпранилло.
    Итальянсоке Кьянти, как правило, — Санджовезе.
    Французское  Бордо — это  смесь сортов Каберне Совиньон и Мерло.
  4. Запомните, что присутствие в аромате напитка запахов животных — это признак болезни вина.
    Если оно пахнет псиной, то вам досталось вино, пораженное «пробковой болезнью» (которая в химии известна под аббревиатурой TCA).
    Если вино попахивает лошадкой, то у него «Бретт» (так называют поражение грибком Brettanomyces)
    Если оно пахнет медведем — это однозначный признак того, что рядом медведь.
    Главное: не паникуйте. Контролируйте взглядом пространство и медленно отступайте туда, откуда пришли. Потом верните вино.
  5. Если вино красное — сообщите всем, что оно пахнет ягодами.
    Большинство красных вин пахнут или как одни ягоды, или как другие. Чаще всего ежевикой и малиной. Пино Нуар и многие итальянские вина больше напоминают вишню.
  6. Если вино белое — говорите, что оно с цитрусовыми ароматами.
    Это будет правдой в большинстве случаев.Даже если и не совсем так, все равно будет правдоподобно, потому что белые вина — желтые.
  7. Если почудилась ваниль, скорее всего вино выдержано в дубовой бочке.
    Отметьте это. Пусть все считают вас экспертом.
  8. Не говорите, что вино сладкое (даже если это так).
    Сладость — это категория, относящаяся к сахару, а большинство сегодняшних красных и белых вин сухие и содержат его крайне мало.
    Важное исключение — это Рислинг, который чаще всего полусухой.
  9.  Активно общайтесь.
    Большинство людей не будут вникать в ваши разглагольствования. А если они еще и выпивают, то многие диковинные вещи могут показаться вполне правдоподобными.
  10. Используйте девятый пункт только по отношению к обычным людям.
    Настоящие ценители вина могут вас четвертовать (правда, если они сами не притворяются, как и вы).

Источник: foodandwine.com



А здесь похожие статьи:

comments powered by HyperComments