примеры сочетаемости вин и блюд

Как выбрать вино: 15 примеров сбалансированных сочетаний.

В предыдущей статье, которая оказалась очень громоздкой и сложно воспринимаемой, поскольку полностью лишена какой-либо наглядности, говорилось больше о теории.
Сегодня вашему вниманию будет представлено 15 признанных сбалансированных сочетаний еды и вина.

  1. Пино Нуар отлично сочетается с блюдами, для которых характерны «землистые»  и «минеральные»ноты в аромате. Сюда можно отнести рецепты, в которые входят грибы, шампиньоны или трюфели. Кроме Пино Нуар к таким блюдам подойдет Дольчетто. Эти вина не столь интенсивны, чтобы заглушить нюансы блюда, но в то же время и Пино и Дольчетто приятно удивят и дополнят блюда набором интересных специй.
  2. Шардоне: идеальный вариант для жирной рыбы или для рыбы в жирном сливочном соусе. Бархатистые и приятные Шардоне из Калифорнии, Чили или Австралии — самые лучшие и вкусные варианты для блюд из морепродуктов.шардоне и жирная рыба
  3. Сухие игристые вина: идеально подходят ко всему соленому. Большинство сухих игристых вин, таких как Шампань брют или испанская кава, сами по себе достаточно сладкие. Игристые отлично освежают и «перезагружают» вкусовые рецепторы, когда подаются с соленой пищей, такой как, например, с лапшой удон.
  4. Каберне Совиньон: просто создано для жирного и сочного куска жареного красного мяса. Каберне Нового Света, Бордо и вина бордоского стиля просто идеальны со стейками или жареным мясом (например, баранина с чесноком и травами). Мощные и горькие танины этих вин противопоставляются жирному мясу, освежая после каждого глотка, позволяя наслаждаться каждым кусочком сочного стейка.каберне совиньон и мясо
  5. Совиньон Блан: подавать с кислыми заправками и соусами. Никакая, даже самая острая еда, вроде морских гребешков с грейпфрутово-луковым салатом, не сможет преодолеть свежесть и мощь таких вин, как Совиньон Блан, португальское Виньо Верде или испанское Вердехо.
  6. Сухие розовые вина: для насыщенных сырных блюд. Некоторые сыры хорошо сочетаются с белыми винами, некоторые с красными; почти все идеальны с сухими розовыми винами, причиной тому тот факт, что в розовых винах соединены кислотность и свежесть белых вин с фруктовыми нотами красных.
  7. Пино Гриджио: сочетается с легкими и нежирными рыбными блюдами или морепродуктами. Легкие рыбные закуски, вроде обжаренных кусочков трески или салата из креветок, лучше всего раскроются в компании с негромкими минеральными винами, таких как Пино Гриджио или французское Шабли.пино гри и креветки
  8. Мальбек: Его мощь не сможет затмить даже насыщенный специями сладкий соус барбекю. Мальбек, Шираз и Кот-дю-Рон — все эти красные вина сильные и мощные. Под стать должна быть и гастрономическая составляющая: крылья барбекю, жареная в специях баранина, азиатская кухня.
  9. Москато ди Асти: любит фруктовые десерты. Умеренно сладкие игристые вина вроде Москато ди Асти, полусухого шампанского или Спуманте Асти помогут преобразить фрукты десертов больше, чем любые дозы сладостей.москато и фрукты
  10. Сира/Шираз: Идеален для очень острых блюд, с большим количество специй. Если мясной маринад состоит из перца и кумина, а в качестве соуса — толченый перец чили, чеснок, зира, кориандр, кумин, соль и оливковое масло — мчитесь за самым «перечным»красным, какое сможете найти. Кроме Шираза подойдут Каберне Фран и греческое ксиномавро.
  11. Альбариньо: Сочетается с легкими и свежими блюдами.
    Испанское Альбариньо, насыщенное цитрусовыми нотами, отлично подходит к похожим блюдам, где есть куча свежей зелени и трав, наподобие запечённых кабачков с пряностями
  12. Зинфандель: для паштетов, муссов и блюд из дичи.
    В принципе, как говорилось ранее, если вы чувствуете, что вино и блюдо похожи по своим доминантам, скорее всего они будут сочетаться. А значит, исходя из этой логики, кроме Зинфанделя подойдут похожие на него итальянское Неро ди Авола и испанский Монастрель.
  13. Полусухой рислинг: сочетается со сладкими и очень острыми блюдами.
    Сладость Рислингов, Гевюрцтраминеров и Вувре делают их идеальными для острой азиатской и индиской кухонь. Сюда же добавляем почти всю тайскую. Можно еще прочитать про сладкие вина вот в этой статье.острая азиатская кухня и сладкие вина
  14. Розовое игристое: к обильному ужину, а не к перекусу.
    Розовые игристые вроде шампанского, кавы или калифорнийских игристых обладают такой глубиной и потенциалом, что подойдут к целой веренице блюд. Даже к свекольному ризотто.
  15. Вина Старого Света: к блюдам Старого Света)) Вкусы блюд и вин, которые создавались в одном месте в одно время, сочетаются почти идеально: попробуйте тосканские вина с рецептами этой же провинции, они почти всегда обрадуют вас.



А здесь похожие статьи:

comments powered by HyperComments