как готовить глинтвейн

Записка №9: Как же без глинтвейна…

Пару дней назад разместил пять рецептов горячих алкогольных коктейлей, а сегодня вдруг понял, что самый популярный, понятный и востребованный рецепт остался за рамками того поста.

Исправляюсь.

Не думаю, что он несет в себе нечто принципиальное новое, но лично для себя повешу на сайте, чтобы было где посмотреть.

Естественно, рецепт этот не претендуют на эталонность. Интересно будет поменять пропорции, чтобы посмотреть, как они скажутся на вкусе.

Интересно было бы узнать и ваши предпочтения — был бы благодарен за ответы в комментариях.

Глинтвейн с белым или красным вином.

  • 1 бутылка красного или белого сухого или полусухого вина;
  • половинка мытого нечищеного апельсина;
  • половина яблока ( мне нравится Семеренко);
  • две чайных ложки мёда или сахара;
  • 5-6 сушеных цветков гвоздики;
  • немного корицы (на кончике ложки);
  • в белое вино можно еще добавить немного мускатного ореха;
  • еще можно экспериментировать с кардамоном, имбирем, мятой и даже перцем.

 

  1. Сначала несколько комментариев по поводу того, какое вино лучше использовать.
    Глинтвейн не требует дорогих и благородных вин, поскольку в процессе нагрева все оттенки аромата разрушаются. Остаются самые сильные ноты вроде ежевики, сухофруктов, яблока или чернослива.
    Поэтому вполне подойдут сухие или полусухие столовые вина с невысокой ценой.
    Мне очень нравятся испанские или чилийские варианты — они достаточно мощные, чтобы не утратить всей силы аромата после нагрева.
    Не пробовал, но полагаю, что вполне бюджетным и неплохим по вкусу вариантом будут и российские вина. Естественно, главное не промахнуться с содержимым.глинтвейн
  2. Возвращаясь к рецепту, опять повторюсь, что этот вариант — лично мой.
    Для приготовления беру обычный вместительный ковшик с носиком на краю, чтобы было удобно переливать в чашки.
  3. Сначала грею вино, параллельно нарезаю фруктовый набор. Режу крупно, на четвертинки или осьмушки. Когда над вином появляется пар, уменьшаю нагрев и выгружаю резаные фрукты в ковшик и слегка перемешиваю.
    Идеальный вариант приготовления — на костре, когда к аромату вина добавляется запах дыма.
  4. Дожидаюсь, когда вино изобразит первые попытки закипания и сразу снимаю с огня и добавляю специи. Опять перемешиваю. Даю постоять пару-тройку минут рядом с теплой плиткой.
    Специи не любят перегрева, по этой причине их лучше класть в самом финале.
  5. Сразу разливаю по чашкам, оставляя фрукты в ковшике (мне не очень нравится, когда в чашке болтаются фрукты). Думаю, что это тоже чисто субъективно.
  6. Добавляю мёд. На обычную чашку достаточно одной чайной ложки. Если вино полусухое, то хватит и половинки. Хотя количество сладкого напрямую зависит от ваших предпочтений.
  7. Помешиваю до полного растворения мёда. Сахар не очень часто использую, потому как мёд придает вину не только неповторимый аромат, но и делает его (как я сильно надеюсь) хоть немного более полезным.
  8. С удовольствием выпиваю.А какие варианты делаете вы?

 



А здесь похожие статьи:

comments powered by HyperComments
Саша
2016-02-21 18:39:30
Людей, кидающих в глинтвейн апельсин, имхо надо бросать в кастрюлю вслед за апельсином. 1. Берем только красное. Замечательно подходит разливное кубанское (из 10-литровых канистр) Изабелла. 2. Пускаем специи, сахар, порезанное на дольки яблоко, цедру (корку) апельсина. Цедра является специей, содержащей эфирные масла, её пускают не от бедности. 3. До кипения не доводим ни в коем случае. Снимаем с огня при первых пузырьках, когда начинает чуть шкворчать. 4. Даем глинтвейну чуть постоять, потомиться. Затем снова придвигаем к огню, ставим с краешку, что бы подогреть до нужной температуры, что бы был горячий, но не обжигающий. Ну и разливать проще всего ковшиком.