Категории вин

Какие категории вин бывают и что они значат?

Сегодняшний пост будет посвящен классификации вин. И речь пойдет о системах классификации Франции, Испании и Италии, как наиболее известных.

Когда я любил пиво, путешествие в супермаркете вдоль бутылок с вином вводило меня в легкое недоумение. Откуда такие ценники? Почему фактически одинаковые внешне бутылки отличаются в цене на 30%?
Одним из ключевых факторов ценообразования (особенно в европейских винах) является принадлежность вина к той или иной категории.

Что такое категория вина?

Под категорией вина понимается соответствие конечного технологических процессов, сырья и многих иных факторов, влияющих на конечный вкусо-ароматический состав продукта, отраслевым винодельческим стандартам страны/региона.

классификация вин Италии Франции Испании min

 

Для чего необходимы категории вин?

По сути, категории вин — аналог советских ГОСТов и ТУ: каждый продукт, на который нанесена соответствующая маркировка соответствует вполне конкретным требованиям, что позволяет гарантировать некий минимум потребительских качеств.

Категории в виноделии понадобилась в связи с отсутствием до первой трети 20 -го века системы регулирования, что приводило к тому, что вина активно подделывались.
Также некоторые недобросовестные виноделы продавали некачественное вино под именем известных регионов, подрывая их репутацию.
В связи с тем, что подобные процессы происходили повсеместно производителями ключевых винодельческих регионов были инициированы законодательные акты, регламентирующие производство вина.
Первой страной, которая ввела обязательную классификацию вин, является Франция, произошло это в 30-е годы 20го века, а другие страны данную систему частично или полностью перенесли в собственные стандарты.

Итак, еще раз, категория вина — это соответствие вина ряду отраслевых/региональных винодельческих стандартов.

Не буду подробно останавливаться на всех нюансах той или иной категории, просто кратко обозначу название, перевод и ключевые отличия данной категории от других.

Ключевыми принципами классификации вина являются:

  1.  По принадлежность продукции и сырья к конкретному региону
  2.  По сорту винограда, из которого произведено вино
  3.  По урожайности лозы
  4.  По органолептическим параметрам
    кроме данных параметров анализируется еще масса различных факторов.

ряд бутылок с красным вином

Классификация французских вин:

  1.  Категория вина AOC (Appellation d’Origine Controlee) — вина, контролируемые по месту происхождения. Высшая категория французских вин.
    К вину из данной категории предъявляются самые жесткие требования:
    —  должно производиться на конкретной территории (например, Шампань);
    —  должно производиться из винограда, собранного с определенных лоз;
    —  должно иметь урожайность, не более предельно допустимой;
    Кроме того, категория AOC усложняется за счет дополнительных, еще более строгих стандартов конкретных субрегионов.
  2. Категория вина VDQS (Vin Delimite de Qualite Superieure) — вина, с гарантированным качеством. Сюда попадает продукция тех регионов, которые производят признанные качественные напитки, но еще не получили статус AOC.
  3. Категория вина VdP или IGP (Vin de Pays или Identfication Geographique Protegee) — «местные» вина. Недорогие качественные вина, к которым не предъявляются требования по сорту винограда: он может быть из различных регионов как Франции, так и других стран, а урожайность лозы может быть существенно выше, чем для AOC или VDQS. В российской системе стандартов данная категория соотносится с «защищенным географическим указанием».
  4. Категория вина VdT (Vin de Table) — столовые вина; Самые простые вина, которые изготавливаются из различного винограда в разных регионах страны. К данным напиткам предъявляются в основном требования по безопасности.

винные бочки в погребе

Классификация итальянских вин.

Вина Италии делятся на категории по системе, созданной на базе французских.

  1. Категория DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) — «наименование, контролируемое и гарантируемое по происхождению». Вино высшей категории с самыми строгими требованиями. Параметры оценки — те же, что и у французской AOC.
  2. Категория DOC (Denominazione di Origine Controllata) — «наименование, контролируемое по месту происхождения». Высококачественное вино, которое соответствует самым высоким стандартам, но еще не было классифицировано как DOCG.
  3. Категория IGT (Indicazione Geografica Tipica) — «указание места происхождения». «Местные» вина, соответствующие аналогичной французской категории. Так классифицируют вина, которые производятся на определенных территориях из различных сортов винограда.
  4. Категория  VDT (Vino da Tavola) — столовые вина.

В этой статье все более подробно: Много-много про классификацию итальянских вин.

Классификация испанских вин:

Те же названия и принципы, только вид сбоку…

  1.  Категория DOC (Denominacion de Origеn Calificada) — высшая категория вин. «Наименование, контролируемое по происхождению». Аналог DOCG и AOC. Вин данной категории в Испании не очень много, поскольку лишь несколько регионов смогли получить право на ее присвоение.
  2. Категория DO (Denominacion de Origen) — высококачественные вина, «наименование места происхождения». Вина, контролируемые по месту происхождения.
  3. Категория VDT (Vino de la tierra) — «местные» вина.
  4. Категория VDM (Vino de Mesa) — столовые вина.

Так же существует и множество иных национальных классификаций, которые могут различаться по количеству категорий, однако, принципы, закладываемые в их основу не носят особых отличий (разве что в названиях).

Классификация вин Германии:

Немецкие виноделы особенно много не придумывали. Классификация немецких вин структурно напоминает те, о которых сказано выше, но если Испания, Италия и Франция категории «раздают» исключительно по принадлежности к конкретному микро-региону, то немцы за основу берут качество конечного сырья. Поэтому, скоьль качественный виноград Неббиоло не будут выращивать в итальянской провинции Венето, им никогда не сделать Бароло категории DOCG. В то время как в Германии любое хозяйство, которое смогло произвести необходимого качества рислинг имеет право маркировать продукцию высшей категорией.

Итак, какие категории вин бывают в Германии? В общих чертах классификация немецких вин выглядит следующим образом:

  1. Qualitatswein mit Pradikat (QmP, Pradikatswein)— вина высшей категории с особыми качествами. Можно сопоставить с итальянской категорией DOCG.
  2. Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete (QbA, Qualitatswein) — высококачественные вина, контролируемые по месту происхождения. Производятся из определенного сорта винограда в рамках конкретной географической локации. Структурно сопоставима с итальянской категорией DOC.
  3. Landwein — ‘ местные вина», как итальянские вина IGT.
  4. Tafelwein — категория столовых вин.

Подробнее о классификации вин Германии можно прочитать здесь: Как прочитать этикетку немецкого вина и не сойти с ума



А здесь похожие статьи:

comments powered by HyperComments