sugar in sparkling wines min

Классификация игристых вин по содержанию сахара

Когда производители игристых вин пишут что-то на этикетках своих напитков, они очень хотят помочь нам, потребителям, в выборе напитка с совершенно определенными характеристиками.
Это они так думают.
Фактически же, для человека далекого от всех этих «док, докг и аок», то что написано на бутылке вызывает лишь недоумение во взгляде, мыслях и шевеление волос на голове. И желание «купить-литрушку-беленькой-и-полусладкого-на-сдачу».
Вот, кстати, о полусладком. С точки зрения рядового потребителя линейка вин выглядит как-то так:
Полусладкое (для выходных супруге), кагор (сладкое по праздникам супруге), «портвешки» и «непонятные вина со всякими ценниками», белые вина и шампанское.

Те, кто чуть в курсе, уже могут говорить о «полусухих» и «сухих»…

» А вот у игристых вин есть своя классификация по содержанию сахара» — скажет кто-то, трижды попробовавший просекко.

И всех озадачит (из тех, кто ещё с ним к тому моменту будет общаться)…

Попробую рассказать о том, какие же бывают виды игристых вин по содержанию сахара.
Тут нужно сразу оговориться, что одно и то же в разных странах может иметь собственное название.
Сладкое французское вино будет иметь надпись «doux», а итальянское — «dolce», а немецкие вина вообще всё называют своими именами… Немецкими…
Итак, давайте попробуем сопоставить наиболее распространенные названия друг с другом и привести их к более — менее объективному показателю : граммам сахара на литр.

  • Brut nature/Naturherb: 0-3 грамма/литр.
    Сухой — пресухой брют. Такой сухой, что сахар в нем практически отсутствует. У таких игристых вин вполне логично, очень высокий уровень кислотности.
  • Extra brut /Extra herb:0-6 граммов на литр.
    Не особенно сильно отличается от самого сухого брюта, но всё же чуть слаще. Наверное только для этого и придумана категория.
  • Brut /Herb: 0-12 граммов на литр.
    Одна из самых часто встречающихся категорий игристых вин.
    Содержание сахара здесь очень сбалансировано: он присутствует, но его количество почти никак не ощущается во вкусе. Обычное сухое игристое вино.
    Что, кажется, что всё понятно?
    Тогда получите ещё категорию:
  • Extra dry /Extra sec/Extra seco/Extra trocken: 12—17 граммов сахара на литр.
    Как же так? Если брют — это сухое вино, то экстра драй должен быть более сухим?
    Не-а, ответят производители вин. Мы решили, что с игристыми все по-другому…
    Не вникайте, просто запомните : что в экстра драй сахара 12-17 граммов, больше, чем в брюте.
    А следом идет категория «сухих» игристых вин. Которая вроде бы по названию сухая. Но только по счету она аж пятая.
  • Dry/Sec/ Seco/ Trocken: Содержание сахара в таком сухом игристом вине составляет от 17 до 32 граммов на литр.
  • Следом идет категория «полусухих» вин, которые больше всего похожи на «любимые» российские «полусладкие» вина.
    Так что, если на бутылке с импортным игристым написано Demi-sec/ Semi seco/ Halbtrocken, то в вине концентрация сахара достаточно велика: от 32 до 50 граммов на литр.
    Хорошие полусухие игристые вина очень изящны и имеют характерные персиково-медовые и цитрусовые ноты.
  • В финале понятная категория сладких вин: Doux/ Dolce/ Mild.
    Сахара очень много: 50 граммов (и более) на литр. Это десернтые вина. В бутылке игристого вина этой категории сахара будет больше, чем в банке кока-колы.



А здесь похожие статьи:

comments powered by HyperComments