Мануал Дилетанта Что такое Рислинг

Мануал Дилетанта: Что такое Рислинг (Riesling)?

Рислинг (Riesling): ароматное, вкусное, освежающее вино, чем-то напоминающее сок «мультифрукт» из яблок, абрикосов, персиков и груш. Делают рислинг из одноименного белого винограда.

Почти всегда рислинг продают в красивых высоких и узких бутылках без «плечиков», напоминающих подзорную трубу.

Рислинг белое вино Эльзас буьыылка и бокал
Кроме присущей только этому вину свежести, оно отличается высокой кислотностью и мощным цветочным букетом.

Одним из главных заблуждений, связанных с рислингом, является мнение, что рислинг — это очень сладкое вино, хотя почти все представители этого вина имеют лишь намёк на сладость.

Встречаются и очень-преочень сухие рислинги. Аж зубы сводит. Уровень сахара в этих винах напрямую зависит от места, где вырос виноград.

Немецкие и американские (калифорнийские) рислинги традиционно производятся из очень сладких сортов винограда, поэтому, увидев на немецком слово «Trocken», а на американском — «California», ищите слово «dry» (сухой). Или можете прикупить сладкое вино.

Рислинги из французского Эльзаса (Alsace), Австрии, из американского региона Finger Lake -традиционно сухие.
Эти регионы почти всегда производят сухие вина и нет нужды проверять на этикетке уровень сахара.

Теперь несколько слов о том, как появился рислинг.

Родиной рислинга является, немецкий регион Рейн (Rhine). Именно в связи с этим регионом оно в 1435 году впервые упоминается в инвентаризационной описи двора графа Джона IV из Катценельнбогена. Из этого документа ученые сделали вывод, что немецкая знать отдавала предпочтение рислингу. Кроме того, купцы и знатные граждане возили его с собой по всей Европе во торговых путешествий и войн.

Популярность среди дворянства обеспечило рислингу высокий спрос, кроме того, этот напиток подвергался тщательному контролю на этапах производства и хранения. Тогда же виноделы обнаружили, что рислинг, как и шардоне, прекрасно переносит хранение и приобретает дополнительные черты после выдержки.

В отличие от большинства остальных белых вин. которые лучше пить как можно раньше, рислинг прекрасно переносит хранение; высококлассные рислинги могут хранится до ста лет и более.

Учеными было установлено, что способность к длительному хранению у рислинга напрямую связано с высоким уровнем кислотности и особым химическим компонентом, носящим аббревиатуру TDN. В химии данное вещество относится к норизопреноидам и полностью называется «1,1,6-триметил-1,2-дигидронафталин».

Собственно, это вещество особенно интересно тем, что придает  выдержанным рислингам ( где концентрация TDN достаточно высока) вполне ясно ощутимый аромат… бензина. И если вдруг вы попадете в ситуацию, когда из бокала будет раздаваться аромат бензоколонки — сделайте умный вид: скорее всего перед вами весьма неплохой и благородный напиток. Правда, по этому поводу до сих пор ведутся дискуссии… Но все же.

рислинг и наггетсы

Рислинг отлично сочетается с огромным количеством блюд, однако лучше всего его подавать к очень острой пище. Ваши вкусовые рецепторы будут рыдать от счастья, если вы изволите побаловать их подобным сочетанием.

ПС: Возьмите полусладкий мощный рислинг и что-нибудь вроде индийской или тайской кухни и вы позабудете обо всем!

Источник: Vinepair.com



А здесь похожие статьи:

comments powered by HyperComments