Тело Вина мин

Мануал Дилетанта: Что такое тело вина и каким оно бывает?

Тело вина — один из ключевых терминов, который используется специалистами для того, чтобы описать и объяснить, что же они чувствуют, когда вино пьют. И если, в беседе степенных мужчины и женщины с бокалами вина вы вдруг услышите о «мощном теле», сразу не краснейте, может они просто о вине разговаривают…

Тело вина — это комплекс вкусоароматических ощущений, который формируется у вас во рту, когда вы этого вина отхлебнули.

Тело вина принято относить к одной из трех групп:

  1. вина с «легким телом» или «легкотельные»:)) по сути, это очень неудачный перевод англоязычного термина «light body», который значительно более насыщен семантическими нюансами, нежели наше кривоватое выражение «легкое тело». На мой вкус, более корректно было бы что-то вроде «прозрачная и легкая структура (или палитра)».
  2. вина со «средним телом» (от английского medium body). Еще более неудачный вариант термина для простого обывателя. Если говорить по-дилетантски, пусть будет «вино средней вкусо-ароматической насыщенности» или «вино умеренной интенсивности». Это, чтобы было понятно. Я, например, в кругу своих знакомых говорить о «теле вина» побаиваюсь.
  3. и третий тип: «полнотелые вина» (от английского » full-bodied wines»). Этот термин в моем сознании уже уложился и не кажется странным; если для вас еще странновато, попробуйте говорить о том, что вино очень «мощное и насыщенное».

тело вина

Для примера, можете соотносить интенсивность букета вина с жирностью молока. Получится аналогия: легкие вина-обезжиренное молоко, вина средней интенсивности — полужирное, полнотелые вина — цельное молоко. Что-то вроде этого.

На то, каким будет тело вина, влияет целая куча факторов, но основным является процентное содержание алкоголя в вине. Именно этот компонент в первую очередь определяет то, как воспринимается вино после глотка. Причиной тому — химический термин «вязкость», описывающий способность вещества сопротивляться движению под влиянием внешнего воздействия (например, вода имеет бОльшую вязкость, чем мед).

В зависимости от содержания алкоголя, вино становится более или менее вязким, что мы ощущаем вкусовыми рецепторами. Так полнотелые вина — вина с бОльшей вязкостью, а легкие — с меньшей вязкостью.

Парочка правил:
  • Вина до 12.5% алкоголя (думаю, все знают, где смотреть «обороты»?) — можно классифицировать как «вина с легким телом»;
    Как правило в эту группу попадает большинство белых прозрачных и освежающих вин. Такие как рислинг, итальянское просекко и виньо верде  (Vinho Verde).
  • Вина из диапазона 12.5% — 13.5% скорее всего будут «винами со средним телом» (medium-bodied). Лучшие представители этой группы: розовые вина, бургундские, пино гриджио и совиньон блан.
  • Вина с содержанием алкоголя от 13.5% — это уже как правило «полнотелые вина». Сюда традиционно относятся Зинфадель (Zinfandel), Сира/Шираз (Syrah/Shiraz), Каберне Совиньон, Мерло и Мальбек. В основном это красные вина. Но бывают и полнотелые белые: часто крепче 13.5% бывает Шардоне. И оно будет классифицировано как вино с «полным телом».



А здесь похожие статьи:

comments powered by HyperComments