Мануал Дилетанта Что такое Соаве

Мануал дилетанта: Соаве (Soave)

Соаве (Soave) — регион и административное образование, на северо-востоке Италии. Именно в этом регионе расположена Верона, город в котором происходило действие «Ромео и Джульетты».

Дом джульетты в Вероне
Дом Джульетты в Вероне

Сорт винограда Гарганега (Garganega) является доминирующим в провинции Соаве.
Значительно в меньших объемах в производстве используются  Пино Блан (Pinot Blanc), Вердикьо (Verdicchio, его еще называют Треббиано из Соаве) и Шардоне.

Все вина из провинции Соаве — белые. Некоторые сухие, некоторые игристые. А еще, совсем немного, белых вин производится из сладкого винограда позднего сбора. Их называют Речото (Recioto).

Соаве — вина, которым выпала сложная судьба. В 1970-1990 года, погнавшись за прибылями, производители наращивали объемы, не заботясь о качестве. На рынок поставлялось море этого вина.

В итоге Соаве из легкого, сбалансированного, чем-то напоминающее Шардоне, превратилось в безликое и безвкусное белое.

Ущерб репутации региона и винам Соаве был огромен. Особенно сильно пострадали виноделы провинций Соаве и Монтефорте д’Альпоне.

Для исправления ситуации итальянское правительство четко определило регламент производства вина и сформировало границы территорий, где можно выращивать сорт Гарганега и производить вино с названием «Соаве». А более гористые и менее урожайные провинции Соаве и Монтефорте были включены в отдельную территорию (DOCG) — Soave Superiore Classico.Виноград Гарганега (вино Соаве)

Но даже после того, как итальянское правительство приняло меры по защите добросовестных производителей, ущерб, нанесенный репутации самого Соаве, исправить оказалось очень сложно, потому как потребитель, привыкший к невысокой стоимости и качеству, оказался не готов больше. Репутация была испорчена.

В середине девяностых ситуация усугубилась появлением огромного количества Пино Гриджио из Венето, буквально заполонившего рынок. Недорогое, безвкусное, цитрусовое Пино Гриджио просто уничтожило Соаве.
Никого не интересовал напиток, который раньше стоил совсем немного, никто не верил в надпись «Classico», никто не понимал, что качество требует более высокой цены.
Вот такой поворот.

С тех пор прошло почти тридцать лет. Соаве по-прежнему является одним из самых популярных вин Италии, но за пределами своей родины напиток не слишком часто попадает в поле зрения любителей вин, не смотря на то, что это вино прекрасно освежает, обладает приятной цитрусовой кислинкой и невысоким процентом алкоголя.
Соаве, к сожалению, недооценено и понятно почему. Но следует знать одно: если на бутылке написано «Soave Superiore Classico», то это классно. И это прекрасная альтернатива Шардоне. Оно бодрит своей кислотностью, радует нотами миндаля и лимона.
Оно не переносит дубовой бочки и никогда не отягощено годами выдержки. Соаве не требует сопровождения, но прекрасно сочетается с сырами.
Отличный вариант — козий сыр с травами и свежеиспеченный багет. Это сочетание восхитит вас сливочным вкусом, подчеркнутым ароматом трав и тонкой минеральностью вина.

 



А здесь похожие статьи:

comments powered by HyperComments