виноград Шардоне на ветке

Несколько слов о сорте Шардоне

Сорт винограда Шардоне — одно из самых популярных белых вин в мире. И, до недавних пор, он был предметом активных дискуссий.
Если вы отправитесь в путешествие по винодельческим регионам мира , то в каждом, почти наверняка, найдёте как минимум одну винодельню, которая будет заниматься производством Шардоне.

Вина из сорта Шардоне могут быть незамысловатыми и простыми, а могут быть великими, могут выдерживаться в дубе многие годы, а могут производиться для того, чтобы быть выпитым совсем молодым.
Как же винограду Шардоне удалось стать всемирно популярным сортом? И почему этот сорт винограда когда-то имел не очень хорошую репутацию?

Сорт винограда Шардоне появился во французском регионе Бургундия, где он больше известен как «белое бургундское». Здесь он быстро завоевал сердца любителей вина за свой тонкий и изящный вкус.

По мере роста популярности виноделы другого знаменитого региона —  Шампани стали активно использовать Шардоне в качестве основного ингредиента для производства своих игристых вин.

Для удовлетворения спроса сорт Шардоне начали активно выращивать непосредственно на месте производства и в процессе обнаружили, что в Шампани этот виноград приобретает иные вкусовые характеристики, нежели бургундский.
Специалисты стали понимать, что вкусовые и ароматические качества вина напрямую зависят от места его произрастания — терруара (terroir).Виноград Шардоне chardonnay

Не существует двух регионов, производящих Шардоне, с совершенно одинаковым вкусом. Разнообразие букета и простота выращивания этого сорта винограда привели к его стремительному распространению.

Со временем выяснилось, что теплый климат придает Шардоне насыщенный вкус и аромат тропических фруктов, а там где более прохладно — появляются выраженные  яблочные ноты и «землистые» тона: грибы и аромат опавших листьев.

Вина из сорта Шардоне настолько разнообразны, что можно подобрать вариант для любого случая: как для жаркого летнего дня, так и для холодной зимней ночи. Есть варианты прекрасно сочетающиеся с лёгкими закусками, а есть те, которые великолепно подойдут для рагу.

Выдержка в дубе делает Шардоне еще более восхитительным: непродолжительная выдержка в бочке придает напитку  то, что так ценится в белых бургундских винах — ноты киви и ванили.

Однако, как говорится, «лучшее — враг хорошего». Репутация Шардоне была немного подмочена в период 80-90 годов, когда вина из этого сорта винограда стали повсеместно и очень активно подвергать выдержке в дубе. И проблема возникла в тот момент, когда на рынке появилось значительное количества напитка, находившегося в бочках больше, чем это требовалось винограду.

Особенно много такого вина было в Америке, где оно получили название «butter bomb» — «масляная бомба». Такие вина фактически лишаются всей палитры нежных фруктовых нот, а взамен приобретают маслянистый маловыразительный букет. Причиной ситуации стал факт того, что некоторые крупные производители стремились сгладить ароматом дуба недостатки произведенного ими винограда, что привело к значительному снижению популярности сорта, а многие просто его возненавидели.

Со временем производители нашли баланс и стали придерживаться классических технологий, которые используются в Бургундии.

Если в винах вас интересует разнообразие ароматов и вкусов, если вам интересно, как один и тот же виноград может меняться в зависимости от места производства и выдержки, то Шардоне никогда не даст вам загрустить. Молодые вина полны фруктов, а те, которые побывали в дубе — наполнены мягкими ванильными нотами. Просто пробуйте…



А здесь похожие статьи:

comments powered by HyperComments