Розовое и розовое: Blush и Rosé

Розовые вина — вещь восхитительная. Их ценят за изумительный цвет, за калейдоскопические букеты, за лёгкость и универсальную сочетаемость с огромным количеством блюд.

И сразу занудный вопрос из зала: «Но вот почему на одних винах написано «Blush», а на других — «Rosé»?

Что такое «Blush»?

Сок винограда не имеет цвета, все оттенки, которые появляются в вине — заслуга виноградной кожицы.

Цветовая палитра вин с маркировкой «blush» начинается от бледно-розового и лососевого до насыщенного розового.
Когда винодел решает  сделать вино «блаш», он может добавить розовый цвет двумя способами:
-) дать прозрачному соку винограда побыть в контакте с кожицей красного винограда немного времени или
-) смешать немного красного вина с белым.
Вина «блаш» часто называют «розовыми».

Rosé и Blush

Естественно, что обычные любители вин особо не вникают и часто смешивают термины «Rosé» и «Blush».

А разница-то есть.
1. Любое вино, которое называется «rosé», на одном из этапов производства вступает на несколько часов в контакт с виноградной кожицей: для придания напитку окраски.
2. «Rosé» никогда не производится путем смешивания белого и красного вина. Окраска в винах с таким названием — только из-за контакта с кожицей винограда.
3. Технология производства вин с маркировкой «Blush» допускает и контакт с кожурой, и смешивание белого и красного вина.
4. Все » rosé» — «blush», но не все «blush» — » rosé».

rose wine

Термин «rosé» (розэ) подразумевает технологию, которая более «французская». Эти вина имеют цветовую палитру от бледно-розового до очень насыщенного и темно-розового.
В последнее время термин rosé все больше вытеснят понятие blush.
Хоть результат производства может быть почти неразличим, blush как правило связан с массовым производством, целью которого является максимальный объем, rosé — вино, которое ориентировано в первую очередь на традиции производства.

Основные черты розовых вин.

Розовые вина, как rosé, так и blush, больше похожи на белые вина. Только, в отличие от белых, в розовых есть «тело«: немного танинов, которые возникают в связи с красным виноградом.

Как правило, розовые вина очень легкие, а жаркие летние дни — это то вемя года, когда розовые оказываются на пике спроса.
За легкость, свежесть и ненавязчивость.

Насыщенные розовые по характеристикам могут приближаться к красным винам. Если их сравнивать, то розовые не столь глубоко структурированы, имеют меньше вкусовых нюансов.

Вина Старого Света в основном очень сухие, Новый Свет производит более сладкие и не столь крепкие варианты.
Вина Blush — более легкие, яркие, цветочные и фруктовые. Rose — строже, лаконичнее и более кислотные (но некоторые бывают никакими и безвкусными).

Хороший вариант розового вина имеет отличный баланс «алкоголь\сахар\кислотность». И очень часто весьма вменяемый ценник.
Такие вина не столь интенсивны и насыщены, но не менее интересны.

Сорта винограда.
В США самыми распространенными розовыми являются Белый Зинфандель, Белое Мерло и Белый Гренаш. Их классифицируют как «Blush».
Хоть названия и содержа слово «Белый» , все по факту являются красными сортами. «Побелели» они в связи с тем, что при производстве контакт сока с кожицей был сведен к минимуму.

Для производства Rosé используют значительно более обширный пречень сортов: есть варианты розовых из сорта Санджовезе, не редки и розовые вина из Шампани.
В принципе, розовое вино можно сделать из любого красного сорта винограда.

rose and strawberry

При какой температуре подавать розовые вина?
Розэ и блаш подаются хорошо охлажденными до 5-7 градусов Цельсия.
Хорошо структурированные, сухие высококачественные розовые нужно подавать чуть более теплыми: 6-9 градусов. Таким букетам необходимо давать немного раскрыться.

С чем пить розовые вина?

Основным плюсом розовых являются легкость и универсальность. Эти вина сочетают в себе воздушность и несерьезность белых и глубину и насыщенность красных.
И подходят они почти ко всему:

  • козий сыр
  • лосось
  • барбекю
  • лобстер
  • блюда итальянской кухни с красными соусами
  • много чего еще, что придет вам в голову.

Чтобы понять, насколько круто пить розовые вина — выпейте парочку бокалов Белого Зинфанделя. Вас поразит, каким изумительным может быть розовое.
В принципе, если вам попадаются розовые, не бойтесь экспериментировать, почти наверняка вам понравится итог.

Куча сортов.

Самое забавное, что розовые вина можно делать из любых сортов винограда! Чем виноделы активно пользуются. А значит, перед вами открывается огромный-преогромный список напитков, которым следует уделить внимание.
Можно, например, выбрать ваше любимое красное вино ,а затем найти такой же сорт винограда только в розовом «исполнении». Внезапно, так вы можете найти ваше новое любимое вино.



А здесь похожие статьи:

comments powered by HyperComments