пикник вино и гриль

Вино и гриль: что взять с собой на природу

Вино к продуктам на гриле

На мангале, гриле или как теперь все говорят «барбекю» можно приготовить целую кучу вкусных вещей. Не стоит ограничиваться шашлыком из шеи. Не думаю, что скажу нечто новое, но на мангале можно готовить всё. От мяса и рыбы до овощей. А если поиграть с соусами  и специями, то вариантов того, что можно приготовить на открытом огне, кроме шашлыка, будет огромное количество. Но я сегодня не об этом…
Как правило, к стандартному дачному шашлыку берут стандартное пиво. И мало кто задумывается, что стандартный дачный шашлык можно превратить в небольшой дачный пир и не только открыть для себя новые грани вкуса, но и, вполне вероятно, удивить своих родных и друзей, открыв к шашлыку вино.

Итак: какие вина подавать к шашлыку и другим продуктам, приготовленным на гриле?

Попробуйте однажды просто заменить банку пива бокалом охлажденного Шардоне. Если с белым вином дело не пойдет, не отчаивайтесь, вам есть из чего выбрать. Есть еще целое море великолепных вин, прекрасно сочетающихся с дымным ароматом мангала или гриля. Например, легкий Пино Нуар или мощный перечный Шираз.
Одним словом, есть из чего выбрать. Без сомнения, найдете вариант себе по душе. Если же вы решили провести эксперимент совсем недавно, то вот краткая шпаргалка.

С чем пить белые вина

Большинство белых вин очень легко пить. В них нет такого количества ароматов, как в красных, поэтому они прекрасно подходят к птице и рыбе.
Некоторые белые вина прекрасно подойдут в к вашему шашлыку на природе.

  • Шардоне: отлично сочетается с рыбой или курицей на гриле. Неплохо звучит оно и в компании с жареной на огне кукурузой. Только не берите на пикник с мангалом выдержанное в бочке Шардоне, берите простое и веселое.
  • Рислинг: это сладкое вино идеально подходит к курице на гриле, запеченным овощам и даже (обязательно попробуйте в качестве десерта) печеному ананасу.
  • Пино Гриджио: Сухое белое вино с ароматом цитрусовых прекрасно гармонирует с запеченными на решетке овощами и креветками (и другими нежирными морскими/озерными обитателями).

Красные вина

grill

Красные вина значительно более интенсивны. Здесь и целый ассортимент красных ягод, и специи, и перец.
И именно по этой причине красные вина идеально сочетаются с дымным ароматом мангала, барбекю или коптильни.

  • Зинфандель: полнотелое вино гранатового цвета насыщено черной смородиной и черным перцем. Оно должно появиться на столе, если вы готовите ребрышки с соусом на гриле. Это будет просто нечто!
  • Мерло: Одно из самых универсальных вин. Если вы колеблетесь с выбором, но очень не хотите промазать и разочароваться, всегда выбирайте Мерло.
    Оно прекрасно с курицей на гриле, свининой. Мерло хорошо сочетается с различными специями. А еще с салатами.
  • Шираз/Сира: берите к красному мясу. Чем жирнее мясо, тем перечнее и ядрёней должен быть Шираз.
    Незаменимая штука, если в вашем меню стейки на гриле или копченая грудинка, или вообще любое копченое мясо.
    Шираз это самое понятное вино. Оно просто разносит в клочья вкусовые рецепторы, наполняя вас счастьем (и немного алкоголем).
  • Каберне Совиньон: берем, если собрались есть бургеры или стейки. Каберне более хрестоматийно в восприятии. Если Шираз контрастирует с блюдом, то Каберне дополняет.
    Неплохо сочетается с острыми сырами, соусами и приправами.
  • Пино Нуар: Самое спокойное из красных сортов. Легко пьется (его можно пить как отдельный напиток и ничего вам от этого не будет). Подходит и к не очень жирному красному мясу (поскольку обладает достаточным уровнем танинов), так к достаточно жирной рыбе. Если на столе копченый или запеченный на гриле лосось/форель, говядина и даже птица — ко всему подойдет Пино Нуар.

Но если вы не в настроении переходить на исключительно винное сопровождение вашего пикника, попробуйте в качестве альтернативы сангрию. Она веселее вина и интереснее пива.

red sangria

Сангрия из красного вина.

Поищите рецепты (а их множество) и попробуйте сангрию из красного вина, бренди, свежих фруктов и льдом в сочетании с вашим любимым шашлыком, ребрышками или курицей в соусе барбекю.
Сладость напитка подчеркнет и дополнит сладость соуса, в то время как кислотность вина будет противопоставлена жирности мяса.

Сангрия из белого вина

white sangria

Другой вариант — сангрия из белого вина с кубиками дыни и арбуза, клубникой и малиной, немного имбирного эля и у вас готов напиток, который будет идеален с рыбой на гриле или курицей.

Пробуйте что-нибудь новое, когда жарите шашлык:)

Вам же интересно, как могут получиться разные продукты, если их поджарить на мангале или решетке-гриль? Вы же экспериментируете? А почему бы вам не провести эксперимент и с напитками, которые будут поданы к любимому всеми шашлыку? Попробуйте заменить банальное пиво чем-нибудь интересным в следующий раз, когда соберетесь на природу..



А здесь похожие статьи:

comments powered by HyperComments