белое и красное вино3

Черты и характеристики наиболее распространенных сортов вин.

Виды винограда.
Вино делают из винограда, но не из того, который продается в овощных отделах. «Винный» виноград (на латинском: Vitis vinifera) имеет значительно более тонкую кожицу, ягоды его существенно мельче, слаще и всегда содержат семечки. Сортов винограда, который пригоден для производства вина, более тысячи видов, но всемирное признание и распространение получили лишь некоторые из них.
Сортовые и купажированные вина.

Вино, изготовленное из одного сорта винограда считается сортовым; смесь нескольких сортов — купаж, вино из купажа = купажированное вино.
Некоторые купажи, известные во всем мире, получили свои названия по тому месту, где они возникли. Например, смесь виноградов Бордо (Bordeaux) — это купаж, включающий в себя сорта Каберне Совиньон и Мерло. А название купажа появилось в связи с французской провинцией Бордо, где их впервые смешали.
Еще один достаточно известный пример это Кьянти (Chianti), купаж в основу которого входит итальянский сорт винограда Санджовезе из региона Тоскана.

Для инфо: термин «винтаж» описывает год сбора урожая. Так называемые «невинтажированные» вина — вина, в которых использован виноград разных урожаев.
[AdSense-A]

Наиболее распространенные сорта вин

Восемь перечисленных сортов вин иллюстрируют подавляющее большинство типичных черт и ароматов вин. Для каждого из сортов также указаны возможные альтернативы, имеющие сходные черты. Поэтому, если вам нравится какой-то определенный сорт вина, можно попробовать подобрать что-то похожее.

Каберне Совиньон (Cabernet Sauvignon)

Вкус: Черная смородина, Спелая вишня, кондитерские пряности, кедр.
Стиль: полнотелое красное вино
Описание: Каберне Совиньон вино с богатым и насыщенным вкусом, впервые появившееся во Франции. Сегодня это самый популярны сорт вина в мире. Вино характеризуется высоким уровнем танинов и устойчивым перечным послевкусием.
Каберне Совиньон сочетается со следующими блюдами:  баранина, говядина, копчености, твердые выдержанные сыры (напр.: Чеддер, Пекорино).

Альтернативы Каберне Совиньон:
  • Мерло: легче и мягче, больше вишневых нот;
  • Каберне Фран: легче, с бОльшим количеством нот красного перца и трав;
  • Карменер: (Чили) легче, с ароматами вишни и нотами красного перца
  • Бордо: (Франция) смесь сортов Каберне (преимущественно) и/или Мерло из провинции Бордо;
  • Санджовезе: (Италия) больше специй, ароматы вишневого пирога и травы.
    вино и баранина
 

Сира (Шираз) / Syrah (Shiraz)

Вкус: Черника, слива, перец, шоколад, табак
Стиль: полнотелое красное вино
Описание: Сира (Шираз) полнотелое и насыщенное красное вино, появившееся во Франции. Эти вина насыщены сочными фруктами и легкими танинами, придающими мягкость послевкусию. Виноград Сира обычно используют с сортами Гренаш (Grenache) и Мурведр (Mourvèdre) при создании красных вин из Долины Роны (Франция).

Сира сочетается со следующими блюдами: ягнятина, говядина, копчености, соленые сыры, такие как Фета, твердые сыры, такие как белый чеддер или испанский овечий «ламанчский» сыр Манчего.

Альтернативы Сира
  • Мальбек: (Аргентина) мягче, не столь насыщен, в послевкусии больше чернослива
  • Пти Сира (Petit Sirah): (США) мощнее и более танинный, больше аромата черной смородины
  • Монастрель (или Мурведр): (Испания) более мощный с нотами копченостей
  • Пинотаж: (ЮАР) мощнее, с нотами копченостей
 вино и хамон

Зинфандель (Zinfandel)

Вкус: клубника, ежевика, кондитерские специи, табак.
Стиль: красное вино средней степени насыщенности.
Описание: Зинфандель (Zinfandel) (еще известный как Primitivo) — красный сорт винограда родом из Хорватии. Вина из него насыщены фруктами, сдобрены специям и имеют послевкусие средней интенсивности. Известность этот сорт винограда приобрел благодаря розовому вину.
Зинфандель подают к: курице, свинине, вяленому и сырокопченому мясу, ягнятине, говядине, грилю, к насыщеным и острым сырам (Чеддар, Манчего).

Альтернативы Зинфанделю:
  • Гренаш (или Гарнача): сорт более легкий и менее насыщенный специями, с большим количеством малины.
  • Темпранилло: (Испания) Меньше фруктов, больше танинов. преобладает красная вишня
  • вина Долины реки Роны: купаж сортов Гренаш, Сира и Мурведр.
  • Кариньян: Легче, более фруктовое и сочное.
 вино и гриль

Пино Нуар

Вкус: Вишня, клюква, гвоздика, грибы.
Style: легкое, с прозрачным вкусом, ненасыщенное красное вино. Для описания такого стиля используется термин «Light-bodied»
Описание: Пино Нуар сухое легкое красное вино, появившееся во Франции.  Немного терпкие вина, с округлым и тонким вкусом и долгим спокойным послевкусием.
С чем пить Пино Нуар: курица, свинина, телятина, утка, колбасы, сливочные соусы, мягкие сыры, среднетвердые сыры

Альтернативы Пино Нуар:
  • Гамэ (также известный как Божоле): (Франция) более легкий, фруктовый, с более выраженной финальной горчинкой
 

Шардоне (Chardonnay)

Вкус: карамбола, желтые яблоки, сливочное масло, мел.
Описание: Шардоне — сухое, полнотелое и насыщенное вино, родом из Франции. При выдержке в дубе Шардоне приобретает выраженные ноты сливок, топленого молок  и сливочного масла. Для невыдержанных Шардоне характерны легкость, пикантность.

Основные ноты: яблочные и цитрусовые. Из сорта винограда Шардоне изготавливаются белые бургундские вина.
Шардоне сочетается со следующими блюдами: лобстеры, крабы, креветки, курица, свинина, грибы, сливочные соусы, мягкие сыры (такие как бри), среднетвердые сыры.

Альтернативы Шардоне:
  • Семильон (Sémillon): Более легкое вино, с выраженными лимонными нотами.
  • Вионьер (Viognier): Более душистое и ванильное вино
    гармоничное сочетание белого вина и сыра
 

Совиньон Блан (Sauvignon Blanc)

Вкус: Крыжовник, дыня, маракуйя, луговые травы
Описание: Вина из этого винограда, впервые появившийся во Франции, отличаются пикантностью, которую придают ярко выраженные ароматы трав и фруктов.

Совиньон Блан — самый древний сорт винограда. Именно Совиньон Блан является предком Каберне Совиньон.
Совиньон Блан сочетается со следующими блюдами: рыба, курица, свинина, телятина, сыры с травами, сыры с выраженным ореховым ароматом (например, Грюйер).

Альтернативы Совиньон Блан:
  • Верментино (Vermentino): из Ииталии
  • Вердехо (Verdejo): испанский
  • Грюнер Вельтлинер (Grüner Veltliner): из Австрии
  • Коломбар (Colombard): с юга Франции
 

Пино Гри (Pinot Gris)

(известный еще и как Pinot Grigio)

Вкус: Лимонная цедра, дыня, нектарин, белый персик
Описание: Пино Гри — сухое легкое и прозрачное белое вино, родом с севера Италии и Франции. Эти пикантные вина хорошо утоляют жажду и обычно не очень «алкогольные» (как правило не более 12%), что делает их идеальными напитками для выездных мероприятий на свежем воздухе.
С чем сочетается Пино Гри: лучший спутник для острой и перечной еды: тайской или индийской.

Альтернативы Пино Гри
  • Альбариньо (Albariño): Испания
  • Соаве (Soave): Вино из итальянского сорта винограда Гарганега (Garganega)
  • Мускаде (Muscadet): французское вино из сорта Мелон де Бургонь (Melon de Bourgogne)
 

Рислинг (Riesling)

Вкус: лайм, яблоко, пчелиный воск, мед
Описание:  Рислинг — как правило очень ароматное, не сухое, а сладкое вино (хотя и существует большое количество сухих вариантов).

Рислинг — родом из Германии и в этой стране является самым известным и популярным сортом. Для вина характерны аппетитный и сладкий аромат лимонного пирога с медом. Низкое содержание алкоголя (9-10%)
Рислинг хорошо сочетается с: птицей, свининой, сырокопченым мясом, рассольными сырами и фондю.

Альтернативы рислингу:
  • Белый муска (Muscat Blanc) (известный как Moscato): более сладкий, с выраженным сладко-сахаристым ароматом
  • Гевюрцтраминер (Gewürztraminer):  это вино имеет более богатую палитру ароматов и ноты цветоков розы
  • Торронтес (Torrontés): (Аргентина) не такое сладкое вино, с нотами персика и цветов, которые в рислинге не выражены так ярко
  • Шенин Блан (Chenin Blanc): Менее сладкое, более яблочное

Источник: Winefolly.com

31 комментарий

  1. вы крутые ребята опишите пожайлуста еще и по сортам винограда у вас это яввно круто получится.

  2. Большое спасибо. Очень хорошая статья для тех, кто делает первые шаги на винной карте.)))

  3. Про купаж совершенно неверно написано. Нужно разделять купаж и ассамбляж. Лучше бы обозначить, что есть что. Все таки, если мы говорим о качественном вине, то имеет место именно ассамбляж

  4. Очень полезная и информативная статья! Очень нравится, что она «структурирована»!
    Хорошо бы ее (как и другие темы) расширять в будущем, при технических возможностях.

  5. А какие сорта винограда не сочетаются вместе? Я как-то читала этикетку на игристом — там было 5 или 6 сортов в одном «купаже»

  6. Когда вы пишите про Пино Нуар, отделяйте недорогое, региональное пойло от бургундских Крю…. Представил себе «легкое, с прозрачным вкусом, ненасыщенное красное вино» к примеру Шамбертен…. Ну либо выдержанное новосветское… Ох не лёгкое и прозрачное оно….:))))
    — Товарищи колхозники, вот это череп В.И Ленина в детстве, а вот это в юности. Как вы можете видеть…
    — Товарищ лектор, а КАК у одного человека могут быть два черепа?
    — Вы кто? Я студент из ССО
    — Дорогой ты мой, название на входе читал? «Лекция для колхозников» !

  7. Я думаю что и выдержанный Пино нуар может быть лёгким и фруктовым это от винодела зависит

  8. Я присоединяюсь ко всему выше сказанному.

    ——-
    https://my-lkcabinet.com/otzyvy-letaj/

    Да, вы правильно сказали

    ——-
    https://modscraft.net/mods/2770-eternal-adventures-addon-mod.html

    уже есть, и уже видел давно ждал

    ——-
    купить аккаунт с battlefield 4

    Ага, мне так тоже показалось.

    ——-
    subscribe видео

    Восполнить пробел?

    ——-
    https://portotecnica.su/category/show/id/111/

    Я думаю, что Вы не правы.

    ——-
    дизайн интерьер сочи

    Звучит вполне заманчиво

    ——-
    экскурсии калининград купить

    Логично

    ——-
    Накрутить просмотры инстаграм

    Хорошая подборочка спасибо!!! Скину парочку для своей колекции)))

    ——-
    купить инструмент станки

    мда не повезло

    ——-
    instagram likes panel

  9. Полезная мысль

    ——-
    https://my-lkcabinet.com/tele2/vhod-v-lichnyj-kabinet-tele2/

    ХААА,АВТОР РЕАЛЬНО ПОСТАРАЛСЯ

    ——-
    https://modscraft.net/mods/2781-hidwoods-addon-mod.html

    Полезный вопрос

    ——-
    аккаунты с инвентарем кс го

    Прошу прощения, это мне не подходит. Есть другие варианты?

    ——-
    tik tok followers com

    Есть что-нибудь похожее?

    ——-
    https://portotecnica.su/category/show/id/189/

    Да, я вас понимаю. В этом что-то есть и мысль отличная, поддерживаю.

    ——-
    помещение недорого сочи

    В этом что-то есть. Буду знать, большое спасибо за помощь в этом вопросе.

    ——-
    калининградская область экскурсии

    Жаль, что сейчас не могу высказаться — опаздываю на встречу. Но освобожусь — обязательно напишу что я думаю по этому вопросу.

    ——-
    накрутка просмотров в инсте

    Мне очень жаль, что ничем не могу Вам помочь. Но уверен, что Вы найдёте правильное решение. Не отчаивайтесь.

    ——-
    софт для чпу цена

    Совершенно верно! Идея хорошая, согласен с Вами.

    ——-
    cheap instagram followers smm panel

  10. Я думаю, что Вы не правы. Я уверен. Могу это доказать.

    ——-
    разрешение на строительство сочи

    Я думаю, что Вы не правы. Давайте обсудим это. Пишите мне в PM, поговорим.

    ——-
    стоимость юридических услуг в москве прейскурант

    Согласен, эта мысль придется как раз кстати

    ——-
    тюльпаны доставка недорого

    не очень

    ——-
    воздушные шары с доставкой недорого

    Подтверждаю. Я согласен со всем выше сказанным. Давайте обсудим этот вопрос.

    ——-
    https://ali-bro.com/

    Я считаю, что Вы ошибаетесь. Давайте обсудим.

    ——-
    https://www.mayflor.ru/category/srezannye-tsvety.html

    посмотрю што это и с чем ево едят

    ——-
    https://www.sadoviy1.ru/mnogoletniki/shalfej.html

    Не могу сейчас поучаствовать в обсуждении — очень занят. Освобожусь — обязательно выскажу своё мнение по этому вопросу.

    ——-
    https://thujas.ru/

    Беру по любому

    ——-
    link

    Весьма забавная штука

    ——-
    https://myclc.clcillinois.edu/web/jeff_test/tutoring/-/message_boards/message/33854919/maximized

  11. Этот вопрос не обсуждается.

    ——-
    строительство в сочи

    Автору респект и огрромное спасибо!!!

    ——-
    стоимость юридических услуг в москве

    Не могу сейчас принять участие в дискуссии — нет свободного времени. Буду свободен — обязательно напишу что я думаю.

    ——-
    луковицы тюльпанов из голландии оптом

    Ща посмотрим

    ——-
    шары с гелием с доставкой

    Я хорошо разбираюсь в этом. Могу помочь в решении вопроса. Вместе мы сможем прийти к правильному ответу.

    ——-
    https://ali-bro.com/

    Очень забавная информация

    ——-
    https://www.mayflor.ru/category/floristicheskie-vazony.html

    Бесподобный топик, мне интересно ))))

    ——-
    https://www.sadoviy1.ru/mnogoletniki/derbennik.html

    Я считаю, что Вы ошибаетесь. Пишите мне в PM, поговорим.

    ——-
    https://thujas.ru/

    урааааааа дождался пасиба хоть за такое качество

    ——-
    link

    В этом что-то есть. Теперь всё получается, большое спасибо за помощь в этом вопросе.

    ——-
    http://murmur-dev.csail.mit.edu/thread?group_name=myMind&tid=32316

  12. Стильные и удобные кроссовки Адидас Изи Буст вы можете купить у официального представителя Yeezy Boost в России на сайте yeezy-russia.ru где сейчас проходит распродажа и скидки достигают 55% на весь ассортимент!

    Если вы хотите себе купить Adidas Yeezy Boost тогда переходите сюда — адидас изи буст 350 и выбирайте кроссовки по своему вкусу! Доставка 2-3 пар на выбор по Москве бесплатная, а оплата товара происходит только после осмотра и примерки.

  13. Между нами говоря, попробуйте поискать ответ на Ваш вопрос в google.com

    ——-
    link

    В этом что-то есть. Спасибо за информацию, может, я тоже могу Вам чем-то помочь?

    ——-
    промокоды aliexpress телеграм

    нелюблю читать

    ——-
    similar

    100% клево! Смотрю!

    ——-
    detailed description here

    Вы попали в самую точку. В этом что-то есть и мне кажется это очень хорошая идея. Полностью с Вами соглашусь.

    ——-
    this

    Что об этом скажете?

    ——-
    of these

    аффтору зачет. СПС

    ——-
    such

    Прошу прощения, что я Вас прерываю, но я предлагаю пойти другим путём.

    ——-
    промокод айхерб

    Я думаю, что Вы ошибаетесь. Могу отстоять свою позицию. Пишите мне в PM.

    ——-
    вавада рабочее зеркало на сегодняшний день

Оставьте ответ

Ваш адрес email не будет опубликован.