рейнхессен

Дофига про рислинг

Рислинг- один из самых распространённых сортов винограда в мире. Помимо того, что из него получаются изумительные вина он очень спокойно переносит перепады температуры. Кроме того, рислинг раскрывается в полной мере в более прохладном климате, чем остальные сорта.
Наиболее известны регионы Эльзас, долина Эден, долина Клэр, Мальборо, Австрия, Фингер лэйк и штат Вашингтон.

Характерные черты рислинга.

Мировым лидером в производстве рислинга традиционно является Германия. Климат, геология и почвы этой страны крайне разнообразны, что влияет и на производимые здесь вина: немецкие рислинги совсем не похожи друг на друга.
Более прохладные регионы производят вина с фруктово-цветочными доминантами; для более теплого климата характерны вина с выраженными нотами циртусовых и персика.

рислинг мозель

Рислинг – превосходное белое вино, отлично переносящее выдержку. Выдержанные рислинги приобретают ноты мёда, жареного белого хлеба, резины и даже бензина.

Немного о классификации немецких рислинг

Немецких рислингов бесконечное множество. Почти 70% произведенного в Германии вина приходится на рислинг.
При выборе вина следует обращать на информацию производителя, в частности, если на бутылке присутствует маркировка  Qualitätswein (QbA) – «качественное вино из указанной области», то перед вами качественное вино, предназначенное для массового потребителя. Диапазон вкусов варьируется от легких и фруктовых до насыщенных и мощных.
Если урожай удался и специалисты признают его отличным, то вина дополнительно маркируются литерами “GG” (Grosses Gewachs) на горлышке бутылки.
Термином “Grosses Gewachs” (“лучшие лозы”) описывается вино самого высокого качества из наилучших сортов.

Помимо традиционного разделения вин на столовые вина, вина с указанием места происхождения и высококачественные вина, немецкая “табель о рангах” содержит отдельную категорию “Prädikatsweine”. Такую маркировку получают немецкие вина, если при их производстве есть какие-либо принципиальные отступления от классической технологии производства:

  • Kabinett (Kабинет): Урожай для производства вин этой подкатегории собирают несколько позднее, чем для вин Qualitätswein. Рислинги Kabinett очень легкие (около 9% алкоголя), с высокой кислотность. Доминанты – зеленое яблоко и цитрусовые.
  • Spatlese (Шпатлез): Вина из винограда еще более позднего сбора, чем Kabinett. Сделанные по аналогичной технологии, отличаются более насыщенным вкусом, выраженным телом и высоким содержанием алкоголя. Во вкусе – цитрусовые, персик, абрикос.
  • Auslese (Ауслез): Еще позднее собирают виноград для вин Ауслез. Виноград собирается вручную. Ауслез еще более насыщен, чем Кабинет и Шпатлез. Часто для этой категории виноград подвергается воздействию благородной гнили (ботритис).
  • Beerenauslese (BA) (“самые зрелые ягоды”): в винах используются ягоды позднего сбора, с максимальным содержанием природного сахара, а также ягоды, пораженные благородной плесенью ботритис. Вина BA производятся не каждый год.
    Характерными чертами Beerenauslese являются невысокое содержание алкоголя, ароматы меда, кураги, засахаренных фруктов и цветов.
  • Trockenbeerenauslese (TBA) (“сухие отборные ягоды”): Вина, производимые исключительно из ягод, пораженных благородной плесенью. Основная цель этого процесса – повысить содержание природного сахара.
    Как и предыдущая категория, TBA производится не каждый год.
    В букете – мед, карамелизированные фрукты, персик. Вина этой категории считаются одними из самых качественных сладких вин мира.
  • Eiswein (Айсвайн, “Ледяное вино”): Очень редкие вина. В отличие от предыдущих двух категорий, где концентрация сахара в ягодах повышалась при помощи благородной плесени ботритис, виноград остается полностью здоровым, однако сбор его осуществляется очень поздней осенью, когда начинаются первые заморозки. В замерзших ягодах теряется часть влаги и, соответственно, повышается концентрация сахара.

рейнхессен

Винодельческие центры Германии:

Ключевыми немецкими винодельческими производителями являются следующие 7 регионов:

  • Nahe (Наэ): Огромная территория между Мозелем (Mosel) и Рейнхессенем (Rheinhessen), лучшие виноградники которой располагаются на берегах реки Наэ. Рислинг занимает подавляющее большинство площадей. Относительно теплый климат придает винам ярко выраженную кислотность и фруктовые ноты.
  • Rheingau (Рейнгау): Небольшой регион, лучшие винодельни которого располагаются на северном берегу реки Рейн. В стилистике рислингов из Рейнгау преобладают сухие вина с насыщенным, мощным “телом”. В аромате – спелый-преспелый персик.
    Рейн создает особые условия для созревания вин категорий BA (Beerenauslese) и TBA (Trockenbeerenauslese) высочайшего класса.
  • Rheinhessen (Рейнхессен): Самый крупный винодельческий регион Германии, основой производства которого являются сорта Рислинг и Мюллер-Тургау. Область Рейнхессена с названием Рейнштрассе (Rheinterrasse) известна во всем мире не только своим крутым полнотелым Рислингом, но и самыми передовыми винодельческими технологиями.
  • Pfalz (Пфальц): Второй по объемам производства регион. Географически Пфальц является продолжением (к востоку от границы) самого знаменитого французского “рислинг-региона” – Эльзаса. Самый “сухой” регион: как по климату, так и по стилистике вин. Конечно же, в ассортименте производимых вин на первом месте находится Рислинг.
    Вместе с виноделами Рейнхессена производители Пфальца считаются самыми инновационными в части технологий.
  • Baden (Баден): Самый теплый и южный из немецких винодельческих регионов. Как результат -здесь самые насыщенные и мощные рислинги, с самым высоким содержанием алкоголя. Винодельни занимают значительные территории Бадена. Самым распространенным сортом региона является Шпетбургундер (Spatsburgunder/Пино Нуар)ю Из этого сорта производят вина самого высокого качества, пользующиеся огромным спросом на мировом рынке.
  • Franken (Франкен): Известен своими белыми винами, но, как это ни странно, производят их не из Рислинга, а из сорта Сильванер (Silvaner).
  • Mosel (Мозель): Территории Мозеля расстилаются от границ с Францией и Люксембургом до берегов Рейна. Рислинг здесь – главный сорт. Производство сосредоточено в центральной части региона. Лучшие вина производят на крутых речных склонах со сланцевой почвой.
    Мозельские рислинги очень “прозрачные”: с низким содержанием алкоголя, легким ароматом и высоким уровнем кислотности. В аромате вин преобладают зеленые фрукты и цветы.

Про вино. Ещё.

Сложно представить одинаковые рислинги из каждого региона, которые перечислены выше. Даже в рамках одного региона они непохожи друг на друга, каждый рислинг поистине уникален. Однако общие черты: высокий уровень кислотности, сбалансированность, легкая сладость, невысокое содержание алкоголя – делают рислинг  лучшим выбором к острым блюдам (японской, вьетнамской, китайской и пр. и пр. кухонь).
А ещё, если рислинг правильно охладить, то его можно пить просто так. В очень-очень жаркий день.



А здесь похожие статьи:

Оставьте ответ

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *