Тело Вина мин

Мануал Дилетанта: Что такое тело вина и каким оно бывает?

Тело вина – один из ключевых терминов, который используется специалистами для того, чтобы описать и объяснить, что же они чувствуют, когда вино пьют. И если, в беседе степенных мужчины и женщины с бокалами вина вы вдруг услышите о “мощном теле”, сразу не краснейте, может они просто о вине разговаривают…

Тело вина – это комплекс вкусоароматических ощущений, который формируется у вас во рту, когда вы этого вина отхлебнули.

Тело вина принято относить к одной из трех групп:

  1. вина с “легким телом” или “легкотельные”:)) по сути, это очень неудачный перевод англоязычного термина “light body”, который значительно более насыщен семантическими нюансами, нежели наше кривоватое выражение “легкое тело”. На мой вкус, более корректно было бы что-то вроде “прозрачная и легкая структура (или палитра)”.
  2. вина со “средним телом” (от английского medium body). Еще более неудачный вариант термина для простого обывателя. Если говорить по-дилетантски, пусть будет “вино средней вкусо-ароматической насыщенности” или “вино умеренной интенсивности”. Это, чтобы было понятно. Я, например, в кругу своих знакомых говорить о “теле вина” побаиваюсь.
  3. и третий тип: “полнотелые вина” (от английского ” full-bodied wines”). Этот термин в моем сознании уже уложился и не кажется странным; если для вас еще странновато, попробуйте говорить о том, что вино очень “мощное и насыщенное”.

тело вина

Для примера, можете соотносить интенсивность букета вина с жирностью молока. Получится аналогия: легкие вина-обезжиренное молоко, вина средней интенсивности – полужирное, полнотелые вина – цельное молоко. Что-то вроде этого.

На то, каким будет тело вина, влияет целая куча факторов, но основным является процентное содержание алкоголя в вине. Именно этот компонент в первую очередь определяет то, как воспринимается вино после глотка. Причиной тому – химический термин “вязкость”, описывающий способность вещества сопротивляться движению под влиянием внешнего воздействия (например, вода имеет бОльшую вязкость, чем мед).

В зависимости от содержания алкоголя, вино становится более или менее вязким, что мы ощущаем вкусовыми рецепторами. Так полнотелые вина – вина с бОльшей вязкостью, а легкие – с меньшей вязкостью.

Парочка правил:
  • Вина до 12.5% алкоголя (думаю, все знают, где смотреть “обороты”?) – можно классифицировать как “вина с легким телом”;
    Как правило в эту группу попадает большинство белых прозрачных и освежающих вин. Такие как рислинг, итальянское просекко и виньо верде  (Vinho Verde).
  • Вина из диапазона 12.5% – 13.5% скорее всего будут “винами со средним телом” (medium-bodied). Лучшие представители этой группы: розовые вина, бургундские, пино гриджио и совиньон блан.
  • Вина с содержанием алкоголя от 13.5% – это уже как правило “полнотелые вина”. Сюда традиционно относятся Зинфадель (Zinfandel), Сира/Шираз (Syrah/Shiraz), Каберне Совиньон, Мерло и Мальбек. В основном это красные вина. Но бывают и полнотелые белые: часто крепче 13.5% бывает Шардоне. И оно будет классифицировано как вино с “полным телом”.



А здесь похожие статьи:

Оставьте ответ

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *